소개: 식품 낭비, 글로벌 과제, 가정 주방이 해결의 핵심
전 세계적으로 식품 낭비는 사회적, 환경적, 자원적 측면에서 점점 커지는 과제가 되었다. 유엔환경계획(UNEP)에 따르면 전 세계에서 약 19%의 식품이 낭비되며, 이 중 가정에서 발생하는 낭비가 60%를 차지한다. 2022년 전 세계에서 10.5억 톤이 넘는 식량이 낭비되었으며, 이는 매일 10억 개가 넘는 식사 분량이 폐기되는 것과 같으며, 수백만 명의 사람들이 여전히 굶주림에 시달리고 있다.
이것은 식품 낭비가 전 세계적인 문제일 뿐만 아니라 특히 대가족 가정에서의 지역적 문제이기도 하다는 것을 보여줍니다. 구매하는 재료의 종류가 다양하고, 수요가 복잡하며 적절한 보관 방법이 부족하기 때문에 음식이 제때 사용되지 않거나 유통기한이 지나는 경우가 많아 결국 자주 폐기되게 됩니다.
유엔 산하 식량농업기구(FAO)와 경제협력개발기구(OECD)는 식품 낭비를 줄이기 위해서는 정책 개혁과 공급망뿐 아니라 가정 내 체계적인 식품 관리 또한 필요하다고 강조합니다. 이는 식품 관리가 필수적인 대가족 가정에서 특히 해당됩니다.
왜 주방에서 체계적인 보관이 식품 낭비를 크게 줄일 수 있는지
가정 주방이 식품 낭비의 주요 원천
가정은 식품 낭비의 주요 원인이다. 유엔환경계획(UNEP)에 따르면, 식품 낭비의 60%가 가정 수준에서 발생하며, 특히 대가족에서 더 두드러진다. 이러한 문제는 음식에 대한 선호도의 차이와 조직적이고 체계적인 저장 솔루션의 부재로 인해 더욱 악화된다.
체계적인 저장의 중요성
식품 관리는 종종 혼란스럽고, 음식이 자주 잊혀지거나 제대로 정리되지 않는다. 재료를 분류하고, 라벨을 붙이며, 전용 공간에 정리하는 것과 같은 명확하고 체계적인 관리 방법이 없다면, 식품 낭비의 위험이 상당히 증가한다.
주방 내 체계적인 저장: 핵심 개념
1. 분류 - 각 재료마다 그만의 '집'이 있다
체계적인 저장의 첫 번째 단계는 재료를 분류하고 각 범주에 특정 저장 공간을 할당하는 것이다. 각 재료를 어디에 보관해야 할지 명확히 알고 있으면, 음식을 잊어버리거나 잃어버릴 가능성이 줄어든다. 예를 들어, 유제품은 냉장고의 특정 구역에 보관하고, 고기는 다른 구역에 보관하며, 쌀이나 파스타와 같은 마른 식품은 식료품 캠버리에 정리할 수 있다.
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