Введение: Пищевые отходы — глобальная проблема, домашние кухни являются ключом к решению
на глобальном уровне пищевые отходы стали всё более острой проблемой с точки зрения социальных, экологических и ресурсных вопросов. Согласно Программе Организации Объединённых Наций по окружающей среде (ЮНЕП), около 19% продуктов питания выбрасываются в мире, при этом на домашние хозяйства приходится 60% этих отходов. В 2022 году более 1,05 миллиарда тонн еды было потрачено впустую по всему миру, что эквивалентно более чем одному миллиарду брошенных ежедневно порций, в то время как миллионы людей продолжают страдать от голода.
Это показывает, что продовольственные отходы — это не только глобальная, но и локальная проблема, особенно в многодетных семьях. Из-за большого разнообразия покупаемых ингредиентов, сложных потребностей и отсутствия подходящих методов хранения продукты зачастую выбрасываются, потому что они не были использованы вовремя или уже просрочены.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО) и Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) подчёркивают, что сокращение пищевых отходов зависит не только от политических реформ и цепочек поставок, но также требует систематического управления продуктами питания в домашних хозяйствах. Это особенно актуально для многодетных семей, где управление продуктами становится необходимым.
Почему систематическое хранение продуктов на кухне может значительно сократить пищевые отходы
Домашние кухни как основной источник пищевых отходов
Домохозяйства являются основным источником пищевых отходов. Согласно ЮНЕП, 60% пищевых отходов образуется на уровне домохозяйств, особенно в многодетных семьях. Эти проблемы усугубляются различиями в пищевых предпочтениях, а также отсутствием организованных и систематических решений для хранения продуктов.
Важность систематического хранения
Управление продуктами часто носит хаотичный характер, и еда зачастую оказывается забытой или неправильно уложенной. Без четкой и организованной методики управления ингредиентами, такой как категоризация, маркировка и хранение в выделенных местах, риск пищевых отходов значительно возрастает.
Систематическое хранение на кухне: ключевые понятия
1. Категоризация — каждый ингредиент имеет свой «дом»
Первым шагом систематического хранения является категоризация ингредиентов и выделение определенных мест для хранения каждой категории. Зная точно, где должен храниться каждый ингредиент, вы снижаете вероятность того, что продукты будут забыты или потеряны. Например, молочные продукты можно хранить в определенной зоне холодильника, мясо — в другой зоне, а сухие продукты, такие как рис и макаронные изделия, — в кладовой.
EN
