Wprowadzenie: marnotrawstwo żywności, wyzwanie globalne, kuchnie domowe są kluczem
na skalę światową marnotrawstwo żywności stało się rosnącym wyzwaniem pod względem problemów społecznych, środowiskowych i związanych z zasobami. Według Programu Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska (UNEP), około 19% żywności jest marnowane na świecie, przy czym gospodarstwa domowe odpowiadają za 60% tego marnotrawstwa. W 2022 roku ponad 1,05 miliarda ton żywności zostało zmarnowanych na świecie, co odpowiada ponad miliardowi zmarnowanych codziennie posiłków, podczas gdy miliony ludzi nadal cierpią na głód.
To pokazuje, że marnotrawstwo żywności nie jest tylko problemem globalnym, lecz również lokalnym, szczególnie w dużych gospodarstwach domowych. Ze względu na dużą różnorodność zakupionych składników, złożone zapotrzebowanie oraz brak odpowiednich metod przechowywania, żywność często trafia na śmietnik, ponieważ nie została wykorzystana na czas lub przeterminowana.
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Żywności i Rolnictwa (FAO) oraz Organizacja Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD) podkreślają, że redukcja marnotrawstwa żywnościowego zależy nie tylko na reformach politycznych i łańcuchach dostaw, lecz wymaga również systematycznego zarządzania żywnością w gospodzinach. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dużych gospodzin, gdzie zarządzanie żywnością staje się kluczowe.
Dlaczego systematyczne przechowywanie żywności na kuchni może znacząco zmniejszyć marnotrawstwo
Kuchnie domowe jako główne źródło marnotrawstwa żywnościowego
Gospodarstwa domowe są głównym źródłem marnotrawstwa żywności. Zgodnie z UNEP, 60% marnotrawstwa żywności ma miejsce na poziomie gospodarstw domowych, szczególnie w rodzinach licznych. Te wyzwania nasilają się ze względu na różnice w preferencjach żywieniowych oraz brak zorganizowanych i systematycznych rozwiązań przechowywania.
Znaczenie Systematycznego Przechowywania
Zarządzanie żywnością jest często chaotyczne, a produkty często zapominane lub nieprawidłowo ułożone. Bez jasnej i uporządkowanej metody zarządzania składnikami, takiej jak klasyfikacja, oznaczanie i przechowywanie w przeznaczonych miejscach, ryzyko marnotrawstwa żywności znacznie wzrasta.
Systematyczne Przechowywanie w Kuchni: Kluczowe Pojęcia
1. Klasyfikacja – Każdy Składnik Ma swój „Dom”
Pierwszym krokiem systematycznego przechowywania jest sklasyfikowanie składników i przydzielenie konkretnych przestrzeni przechowywania dla każdej kategorii. Mając jasne pojęcie o tym, gdzie każdy składnik powinien być przechowywany, zmniejsza się ryzyko zapomnienia lub zgubienia produktów spożywczych. Na przykład nabiał można przechowywać w określonym miejscu lodówki, mięso w innym miejscu, a produkty suche, takie jak ryż czy makaron, można uporządkować w spiżarni.
EN
